20 Jul La historia y tradición del jamón ibérico cocido
Si te gusta el jamón, no hay forma de que no conozcas el jamón ibérico cocido, lo mejor de lo mejor, pero ¿sabes todo acerca de esta delicia española?
Historia del jamón ibérico
Los romanos y el jamón
Los primeros indicios del jamón ibérico se remontan al Imperio Romano, cuando se descubrieron las técnicas de salado. Incluso entonces, la calidad del jamón elaborado con cerdos ibéricos negros era tan superior que se reservaba para la nobleza y los más ricos patricios. Incluso encontramos monedas acuñadas con cerdos en sus caras. ¡Realmente los romanos sabían reconocer un buen jamón cuando lo probaban!
La época moderna
El siglo XX llevó al jamón a su punto máximo. Durante esta era, comenzó el interés en la genética porcina y se inició una rápida innovación en todo el sector.
Pero la fecha realmente importante para los cerdos ibéricos es 1960. En los años 60, detalles como el origen, la raza, la alimentación… dieron origen a las nomenclaturas y regulaciones, jamón ibérico de cebo, jamón ibérico de cebo de campo 50%…
Olmeda Origenes: Elaborando jamones cocidos y ahumados excepcionales
Olmeda Origenes y nuestros proveedores se enorgullecen de su legado perfeccionando el arte de elaborar jamones cocidos y ahumados excepcionales, una experiencia que han perfeccionado durante más de medio siglo. En el centro de su búsqueda se encuentra el compromiso inquebrantable de utilizar solo la mejor materia prima española, específicamente el renombrado cerdo ibérico. Esta elección exigente sirve como base para sus jamones premium, venerados por su calidad incomparable y sabores inolvidables.
El proceso de fabricación del jamón ibérico cocido de Olmeda Origenes es un arte en sí mismo, con cada detalle cuidadosamente orquestado para alcanzar la perfección. Los jamones pasan por un preciso proceso de inyección, en el cual se introducen sales y conservantes esenciales, preservando meticulosamente la frescura inherente y los sabores naturales de los jamones. Aquí radica el secreto del excepcional sabor de los jamones, asegurando que cada loncha deleite el paladar con una explosión de sabores que perdura mucho después de su consumo.
La búsqueda de la excelencia gastronómica por parte de Olmeda Origenes continúa a través de sus técnicas óptimas de cocción y ahumado. Los jamones pasan alrededor de 14 horas en un horno de vapor, y las últimas dos horas están dedicadas al proceso de ahumado. Aquí, la madera de haya natural genera humo a través de la fricción, impregnando los jamones con un bouquet distintivo. Este enfoque meticuloso proporciona un encantador tono rosado a los jamones, que sirve como testimonio visual de la artesanía y dedicación que se pone en cada producto.
Jamones cocidos de Olmeda Origenes: Una sensación gastronómica de excelencia
En cuanto a la excelencia organoléptica, los jamones de Olmeda Origenes están verdaderamente en una liga propia. Al abrirlos, el jamón revela el veteado de grasa ibérica, una característica de su jugosidad y sabor único. Los aromas que emanan al cortar cada loncha evocan un viaje sensorial que cautiva los sentidos. Olmeda Origenes se enorgullece de crear jamones con un perfil de sabor homogéneo, asegurando que cada loncha entregue un sabor perfectamente equilibrado que deleita a los clientes en cada bocado. Para saborear realmente los sabores excepcionales, Olmeda Origenes recomienda servir sus jamones a temperatura ambiente. Esto permite que los jamones desarrollen su gama completa de sabores y garantiza que se mantengan tiernos y jugosos. Ya sea disfrutado solo o acompañado de un vino tinto de alta calidad, la experiencia gastronómica que ofrecen los jamones de Olmeda Origenes es simplemente extraordinaria.
Cómo comer y combinar jamón cocido ibérico
Ahora que sabes todo sobre el jamón cocido ibérico, es hora de cocinarlo, combinarlo y comerlo. Pero ¿cuál es la mejor manera, te preguntarás? Olmeda Orígenes tiene algunas respuestas para ti.
La primera forma es la más crujiente: Tostadas. Tuesta una rebanada de pan con aceite de oliva, corta algunas lonchas de queso Manchego y déjalas dorar, una vez que estén crujientes, puedes ponerlas sobre tu tostada, lo único que falta en estas deliciosas tostadas es, por supuesto, nuestro delicioso jamón cocido ibérico, una loncha por tostada, espolvoréalo con un poco de pimentón en polvo o escamas de pimentón ¡y disfruta!
La segunda forma es la más convivial, preparar una tabla de queso y jamón. En un tablero, prepara cualquier queso en lonchas y combínalos con nuestro jamón cocido ibérico. Para acompañar tu tabla, también puedes hacer sándwiches de jamón cocido ibérico, el jamón cocido ibérico de Olmeda Orígenes es perfecto en cualquier sándwich y seguramente deleitará tus papilas gustativas.
