El acueducto romano de Segovia observa como los mesoneros castellanos elaboran estos magníficos cochinillos desde siglos y siglos.
El cochinillo de Segovia se alimenta solo con leche materna hasta alcanzar la edad y peso óptimo entre 4 y 6 Kg. Una vez cocinado, la piel de cochinillo es crujiente y dorada siendo carne de textura suave y jugosa.
Es muy rico en ácidos mono insaturados y poli insaturados, recomendados en una dieta sana.
Cortes
El cochinillo puede ser Ibérico o blanco y tenemos disponibles distintos cortes.
• Pieza entera
• Media pieza
• Cuartos delanteros
• Cuartos traseros
Origen Segovia, España.