17 Jun Coca de Sardinillas de Galicia con Aceite de Oliva Virgen Extra

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Ingredientes:

• 1 kilo de tomates en rama
• 1 cebolleta grande
• 25 cl.  de Vinagre de Jerez o Vinagre balsámico.
• 2 latas de Sardinas de Galicia en Aceite de oliva
• 40 grs. de queso de cabra
• Tomatitos cherry
• 2 grs. de comino en grano
• 2 láminas de hojaldre de 18×8
• Cebollino
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Flor de sal Olmeda Origenes

Preparación:

1. Cortamos el hojaldre en rectángulos de tamaño mediano. Utilizando el papel que viene con las láminas de hojaldre, cubrimos una bandeja de horno, las colocamos encima e introducimos. Dejamos hornear a 180º durante 12 minutos y reservamos para más adelante.
2. Cortamos la cebolleta en cuadraditos muy finos. Por otro lado escaldamos, pelamos y despepitamos los tomates. Los cortamos como las cebolleta.
3. Ponemos a cocer los tomates y la cebolleta con una rama de tomillo y sal. Cuando esté muy reducido apartamos el tomillo, sazonamos al gusto y dejamos enfriar.
4. Para el emplatado cubrimos la superficie del hojaldre generosamente con el guiso del tomate y cebollino pero lo hacemos justo antes de servir para evitar que el hojaldre pierda textura.
5. Encima del tomate intercalamos una sardina con un taquito de queso y comino hasta cubrir por completo. Colocamos unos tomatitos cherry.

Receta elaborada por la bloguera Pilar Ruiz[/vc_column_text]