• Queso San Simón da Costa

Olmeda Orígenes

Fromage San Simón Da Costa D.O.


Notre fromage San Simón Da Costa suit un processus entièrement artisanal : du pâturage des vaches dans des pâturages naturels au processus de fumage au bois de bouleau, ce fromage est le résultat d’une longue tradition de fromagers galiciens. En raison de la production traditionnelle de ce fromage, seules 20 pièces sont produites par jour.

Le lait de ce fromage provient de la race “Rubia Gallega” qui paît librement à Villalba (Galice), avec une appellation d’origine qui garantit qu’aucun additif ou conservateur n’est ajouté au lait. Ce fromage est moulé à la main et laissé à vieillir dans une chambre de maturation pendant environ 45 jours.

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Présentation

• Pièce 45 jours de séchage 1 Kg environ. Code produit: 16021


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Notes de dégustation

Avec une forme caractéristique de gland, il a une texture fine et semi-dure. De couleur blanche à jaune. Avec des arômes doux de fumée et de campagne. En bouche, il a un goût minéral avec des notes salines et une saveur caractéristique avec des notes de fumée.


Durée de conservation 12 mois


Origine Villalba, Lugo.