Olmeda Orígenes

Épaule ibérique nourrie au gland à 50%

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Le produit vedette d’Olmeda Orígenes, un produit exclusif issu de porcs ibériques de première qualité nourris en plein air dans les pâturages épais d’Estrémadure : une fine tranche de ce jambon ibérique est un véritable plaisir pour tous les sens, avec une saveur incomparable et un arôme extraordinaire .Ces porcs ibériques noirs paissent librement et sont alimentés au glands qui tombent des chênes verts et des chênes-lièges des forêts méditerranéennes. Nos porcs mangent chaque jour 9 kg de glands et d’herbes, d’où leurs nuances aromatiques de noix. Une viande de porc ibérique est facilement reconnaissable à son sabot noir et à ses infiltrations de graisse, typiques de cette race exclusive. Lorsque les porcs pèsent au moins 180 kg, ils sont abattus et le jambon subit ensuite un processus de maturation naturelle qui dure de 24 à 30 mois. Ils sont sélectionnés dans leur état optimal pour la consommation, de nombreuses pièces présentant des points, signe que ces jambons ibériques ont été parfaitement séchés. Grâce à leur alimentation à base de glands, ces jambons, en plus d’être un véritable délice pour le palais, ont des propriétés bénéfiques pour la santé, avec des niveaux élevés d’acide oléique, qui aide à réduire les niveaux de mauvais cholestérol.

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Présentation

• Épaule Ibérique nourrie au gland avec os 4,5 – 5,5 Kg. Code produit: 11001
• Épaule Ibérique désossée nourrie au gland 4- 5 Kg. Code produit: 11010

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