• cecina iberica

Olmeda Orígenes

Cecina ibérique

À la recherche de la meilleure cecina, nous nous retrouvons dans la belle province de León, entourée de hauts sommets et de parcs naturels. A El Ferral del Bernesga, les hivers froids transforment le paysage de León en un long paysage de neige, conditions parfaites pour la production de cette Cecina ibérique.

Notre Cecina provient de vaches élevées en plein air, âgées d’au moins cinq ans et pesant 400 kg. Il est affiné pendant environ 14 mois et a un goût de chêne légèrement fumé. Idéal pour manger sur des toasts avec du fromage, dans un tapa, avec certaines de nos amandes Marcona ou simplement prendre une tranche après l’autre.

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Présentation

• Cecina iberica farci en boyau 0,7 – 1,2 Kg. Code produit: 12004

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Notes de dégustation

De couleur brune, légèrement foncé à l'extérieur, son ton rouge augmente jusqu'à une couleur cerise au centre de la pièce. Il présente une infiltration abondante de graisse typique du vieillissement en liberté. Avec un arôme fumé profond et très fin, il a une saveur douce, sucrée et dans certains cas laiteuse provenant des herbes du champ.

A consommer entre 20° et 24°. Pour savourer toutes les subtilités du Cecina León Olmeda Orígenes, il est nécessaire de couper les tranches très finement.

Durée de conservation 12 mois

Origine Ferral del Bernesga, León.