Olmeda Orígenes

Jambon ibérique Cebo de Campo

Notre jambon ibérique Cebo de Campo transformera n’importe qui en véritable amateur de jambon, avec une saveur incomparable qui fond dans la bouche en une parfaite symphonie de sensations. Ces jambons proviennent d’authentiques porcs noirs ibériques, élevés en liberté partielle.

Jambon ibérique 50% Cebo provenant de porcs élevés en liberté partielle, nourris d’herbes naturelles. Ces porcs extraordinaires sont nourris dans les forêts verdoyantes d’Estrémadure. S’ils ne pèsent pas 180 kg à la fin de la saison, ils sont nourris aux céréales naturelles pendant une année entière. Ils sont élevés dans de grands espaces afin que les porcs puissent se déplacer librement pour obtenir des jambons de la plus haute qualité. Les jambons sont salés, séchés dans des séchoirs naturels et vieillis pendant au moins 36 mois pour garantir une saveur particulière et un arôme captivant.

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Présentation

• Jambon ibérique à l’os 8-9 Kg. Code produit: 11003
• Jambon ibérique désossé de cebo de campo 4-5 Kg. Code produit: 11004

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Notes de dégustation

De forme allongée et de jarret fin, sa couverture graisseuse est tendre et jaunâtre avec des touches d'oxydation dues à son long processus de maturation. Sa viande a une couleur rose intense à rouge pourpre, avec des infiltrations de graisse qui lui confèrent toute sa saveur de céréales, de fruits secs et de noix de la campagne. Chaque pièce est différente et unique.

Le jambon ibérique Olmeda Orígenes Cebo doit être consommé à une température comprise entre 20° et 24°. Pour savourer toutes les subtilités de ce jambon ibérique Cebo, les tranches doivent être coupées très finement.

Durée de conservation 12 mois

Origine Villacastín, Ségovie.