09 Jun TINTA DE SEPIA.

TINTA DE SEPIA . Cómo usar la tinta de sepia: recetas con tinta de sepia

La tinta de sepia es un recurso fascinante que ha sido utilizado en la gastronomía y que gana adeptos por su versatilidad y efectos en la cocina. Este líquido oscuro y misterioso, obtenido de los sacos de tinta de la sepia, ha dejado una marca duradera en la historia y la cultura en diferentes partes del mundo, entre los que destaca la cocina mediterránea. En este artículo, exploraremos en profundidad la tinta de sepia y responderemos algunas preguntas clave sobre su origen, composición y aplicaciones.

¿Qué es la tinta de sepia?

La tinta de sepia es un pigmento natural producido por la sepia, un cefalópodo marino relacionado con los calamares y los pulpos. Las sepias poseen una glándula especial llamada «glándula de la tinta» que produce esta sustancia oscura. Cuando se sienten amenazadas, liberan la tinta para crear una nube oscura en el agua, lo que les permite escapar de los depredadores. Esta tinta se recolecta y procesa para su uso en diferentes industrias, destacando la gastronómica.

¿Cómo se obtiene la tinta de sepia?

La tinta de sepia se obtiene de sepias frescas, preferiblemente de tamaño mediano a grande, ya que tienen una mayor cantidad de tinta. Una vez se tienen las sepias, se procede a extraer la tinta de la glándula que se encuentra en su interior. Pero ¿cómo se hace la tinta de sepia? La producción de la tinta de sepia para cocinar es un proceso meticuloso, ya que hay que extraer el saco de tinta de la sepia con cuidado para evitar romperlo y derramar el líquido. Después de extraer la tinta, se filtra para eliminar cualquier impureza o resto de tejido. Una vez filtrada es muy líquida, por lo que a la materia prima se le añade un espesante.

¿Cómo se usa la tinta de sepia en la cocina?

La tinta de sepia ha encontrado su lugar en la gastronomía de varias culturas, pero es especialmente reconocida en la cocina mediterránea. Se utiliza comúnmente en platos de mariscos y arroz negro, aportando un sabor distintivo y un color oscuro y atractivo. En la cocina mediterránea, la tinta de sepia se emplea en recetas tradicionales como los calamares en su tinta o la paella negra, donde se añade al caldo o al sofrito para darle sabor y color. También se utiliza en la preparación de platos de mariscos, como calamares en su tinta o pasta con salsa de tinta de sepia, es un ingrediente popular y apreciado en la preparación de pasta. Aporta un color oscuro y distintivo a los platos, así como un sutil sabor a mar. Al incorporar la tinta de sepia a la masa de la pasta, se crea una variante llamativa y deliciosa que puede transformar cualquier plato de pasta en una experiencia gastronómica única.

Es importante destacar que la tinta de sepia tiene un sabor característico y un intenso aroma a mar, por lo que su uso dará automáticamente a los platos un distintivo de personalidad y exquisitez.

¿Es necesario cocinar la tinta de sepia?

La tinta procesada recibe un tratamiento en la fábrica por la que ya es sometida a una cocción, y no es necesario cocinarla de nuevo cuando se va a hacer alguna receta que no hay que cocinar, pero si es para hacer un arroz o un guiso, se puede volver a cocinar sin problema.

¿A quién está dirigida la tinta de sepia Olmeda Orígenes?

La tinta de sepia Olmeda Orígenes está dirigida a profesionales de la industria de la gastronomía, como chefs, cocineros y propietarios de restaurantes, que buscan utilizar ingredientes de alta calidad y agregar un toque distintivo a sus platos.

Esta tinta de sepia está especialmente diseñada para su uso culinario, ofreciendo un sabor característico y un intenso color oscuro que realza visualmente los platos. Es ideal para la preparación de recetas tradicionales como la paella negra, los calamarcitos en su tinta o cualquier otro plato en el que se desee incorporar un toque marino y un color atractivo.

La tinta de sepia Olmeda Orígenes se caracteriza por su autenticidad y calidad, ya que se elabora a partir de ingredientes naturales y siguiendo un proceso de producción cuidadoso. Esto garantiza un producto de primera categoría y confiabilidad para los profesionales de la hostelería que buscan destacar en la creación de platos únicos y de alta calidad.

En conclusión, la tinta de sepia es un tesoro marino que ha cautivado a amantes de la gastronomía a lo largo de los siglos. Su obtención a partir de las sepias frescas y su composición química única, la convierten en una sustancia especial y versátil valorada por los chefs en todo el mundo. En la gastronomía aporta sabor y un distintivo color oscuro a los platos de mariscos y arroces. Aunque existen alternativas sintéticas, la autenticidad y las propiedades naturales de la tinta de sepia la mantienen como una opción apreciada en los platos. La tinta de sepia continúa dejando su huella en nuestras vidas como un valioso tesoro marino.

REFERENCIAS: