01 Jul El arte de la elaboración del Vinagre de Jerez

Perfeccionando el arte del Vinagre de Jerez con D.O.

El Vinagre de Jerez de Olmeda Orígenes se elabora en Jerez de la Frontera, la cuna por excelencia de la cultura española. Famosa por su flamenco, sus reconocidos vinos de Jerez y sus tradicionales tapas, esta ciudad no es solo un escenario: es el alma de nuestro vinagre.

Nuestro Vinagre de Jerez Reserva con D.O. está profundamente arraigado en la tradición española. No está aquí por casualidad; nace de la historia, la cultura y el saber hacer. Elaborado únicamente con métodos tradicionales, nuestro vinagre ofrece un sabor auténtico y con cuerpo, que solo puede surgir de un lugar como Jerez.

¿Qué es la D.O. (Denominación de Origen)?

La Denominación de Origen (D.O.) es una certificación de autenticidad geográfica y calidad. Garantiza que nuestro vinagre:

• Proviene exclusivamente de vinos de Jerez elaborados en la región
• Ha sido envejecido y producido mediante técnicas tradicionales
• Está supervisado y regulado por los estándares oficiales de la D.O.

Esto asegura una calidad superior y autenticidad regional en cada botella, algo que nuestros clientes pueden notar y valorar.

Elaborado con el sistema de envejecimiento de criaderas y soleras

Nuestro Vinagre de Jerez Reserva con D.O. se elabora a partir de uvas 100 % Palomino Fino, siguiendo los mismos métodos tradicionales utilizados en la producción del vino de Jerez. El vino se somete a una fermentación acética natural y posteriormente envejece en barricas de roble durante un mínimo de dos años.

Este proceso sigue el sistema dinámico de criaderas y soleras, un método de envejecimiento que combina vinagres de diferentes edades para lograr mayor profundidad, complejidad y uniformidad.

Paso a paso:

Bodegas de crianza
Las botas se apilan en niveles (llamados «andanas») de hasta cuatro alturas, según la etapa de envejecimiento.

Alineación de las botas
Cada nivel representa una escala. La fila inferior, la solera, contiene el vinagre más envejecido; los niveles superiores, las criaderas, albergan los vinagres más jóvenes.

Extracción del vinagre («Saca»)
Se extrae una pequeña cantidad de vinagre de la solera para embotellado.

Reposición de la solera
La cantidad retirada se repone con vinagre de la primera criadera (segundo nivel).

Reposición de criaderas
Ese vinagre se reemplaza con el de la segunda criadera, y así sucesivamente, hasta llegar a los vinagres más jóvenes.

Corrida de escalas
Este proceso preciso se realiza con herramientas especiales como la canoa y el rociador, asegurando un envejecimiento equilibrado y gradual.

Generaciones de dedicación

Lo nuestro no es casualidad.
Es el resultado de generaciones perfeccionando un saber que se transmite de viñedos a bodegas. Cada paso sigue la tradición, con calma y respeto, hasta lograr un vinagre rico, equilibrado y con alma española.

Prueba el legado

Con el Vinagre de Jerez Reserva D.O. de Olmeda Orígenes, no estás usando solo un condimento: estás añadiendo tradición, excelencia y sabor con historia a tu plato.