INGREDIENTES: * 1 Kilo de Coquinas * 1/2 cebolla * 2 dientes de ajo * 1 cucharadita de harina de trigo * 1 cucharadita pimentón Ahumado picante «Olmeda Orígenes» * 1/2 vaso de vino blanco * 1 hoja de laurel * 1 ramito de perejil * 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra, “Olmeda Orígenes”.MODO DE PREPARACIÓN: Para comenzar vamos a poner las coquinas en un cuenco con agua con sal durante dos horas. A continuación se sacan de este agua y se enjuagan bien. Las escurrimos y reservamos. En un sartén agregamos el aceite y vamos a comenzar salteando la cebolla picada muy fino, los ajos picados y cuando todo este frito se le agrega la harina, removemos, la tostamos un poco y a continuación agregamos el pimentón, seguimos removiendo y en seguida el vino blanco y el laurel Cocinamos unos segundos y le añadimos las coquinas. Removemos y vamos a tapar la sartén. Seguimos cocinando unos minutos hasta que las coquinas se nos abran. Una vez que las apartemos le agregamos perejil fino picado y listos para servir a la mesa y disfrutar. Consejo: No olvidaros de comprar vuestro pan favorito para mojar y disfrutar este plato como se merece. Receta elaboradas por la bloguera Pilar Ruiz.
