03 Jun Alcachofas confitadas, el producto que no puede faltar en los menu de Madrid

Alcachofas confitadas, el producto que no puede faltar en los menu de Madrid

Alcachofas Confitadas de Olmeda Orígenes: Origen y Proceso

Las alcachofas confitadas de Olmeda Orígenes provienen de los prestigiosos y extensos campos de Navarra y Murcia. Estas alcachofas representan una versión moderna de las prácticas culinarias tradicionales, ofreciendo una forma rápida y sencilla de incorporar el corazón de Madrid a cualquier plato.

Cada alcachofa se selecciona cuidadosamente a partir de las mejores cosechas de los fértiles campos de Navarra y Murcia. En Olmeda se valora el meticuloso trabajo con el que los agricultores tratan este preciado producto, manteniendo prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente para ofrecer ingredientes frescos y de alta calidad a personas de todo el mundo.

Una vez seleccionadas, las alcachofas se someten al proceso de confitado, diseñado para realzar y conservar toda la riqueza de las alcachofas navarras y murcianas. El proceso comienza con una cocción lenta en aceite de orujo de oliva. Posteriormente, se envasan a alta presión para garantizar una excelente conservación de su frescura, sabor y textura natural.

Historia de la Alcachofa en España

Los suelos profundos, arenosos, fértiles y bien drenados de España ofrecen condiciones ideales para el cultivo de alcachofas en todo el país. Este vegetal ha ocupado desde siempre un lugar destacado en la cocina española. Con una producción anual que supera las 221.000 toneladas, España es uno de los principales productores europeos, representando el 25 % del total en el continente.

Aunque Navarra y Murcia son las regiones más conocidas por su cultivo, el aprecio por esta hortaliza tan versátil se extiende por todo el territorio nacional, especialmente en Madrid, donde las alcachofas están presentes en cartas de restaurantes tanto tradicionales como contemporáneos. En el emblemático Parque del Retiro de Madrid se encuentra la Fuente de la Alcachofa, un homenaje a la importancia cultural y gastronómica de este vegetal. Esta fuente simbólica refleja lo profundamente arraigada que está la alcachofa en la vida y la identidad española.

Receta

¿Qué mejor forma de conectar con el corazón de Madrid que cocinando con el corazón de una alcachofa? Celebra Madrid con este risotto elegante y fácil de preparar, elaborado con alcachofas confitadas de Olmeda Orígenes.

Risotto de Alcachofas

Ingredientes:

• 1 chalota grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• Aceite de oliva Olmeda Orígenes
• 1 litro de caldo de verduras o de pollo
• 300 g de arroz arborio
• 125 ml de vino blanco seco
• 45 g de queso parmesano rallado
• 30 g de mantequilla sin sal
• Alcachofas Confitadas Olmeda Orígenes
• Perejil fresco picado
• Zumo de limón fresco

Preparación:

1. En un cazo pequeño, calienta el caldo y mantenlo a fuego lento. Mientras tanto, corta las alcachofas por la mitad. En una sartén, dora ligeramente la mitad de las alcachofas con aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes. Retira y sazona con una pizca de sal.
2. En otra sartén, añade un poco más de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la chalota y el ajo hasta que estén tiernos y translúcidos. Añade el arroz y tuéstalo durante 2-3 minutos, removiendo constantemente.
3. Vierte el vino blanco y deja que se reduzca completamente. Comienza a incorporar el caldo caliente poco a poco, de un cucharón en un cucharón, removiendo y esperando a que el arroz lo absorba antes de añadir más. Remueve constantemente para obtener una textura cremosa.
4. Cuando el arroz esté al dente y la mezcla tenga una consistencia cremosa, añade la mantequilla y el parmesano. Incorpora suavemente las alcachofas restantes.
5. Termina con perejil fresco, un chorrito de zumo de limón y una pizca de sal al gusto. Sirve inmediatamente decorando con las alcachofas crujientes.

Alcachofas y Burrata

Ingredientes:

• Burrata
• Alcachofas confitadas Olmeda Orígenes
• Pimentón Olmeda Orígenes
• Aceite de oliva Olmeda Orígenes
• Tomates secos

Preparación:

1. Abre la flor de la alcachofa y colócala en la parrilla hasta que quede ligeramente crujiente.
2. Mientras se asa la alcachofa, extiende la burrata en un plato aparte, formando una base para las alcachofas.
3. Una vez que la alcachofa esté asada a tu gusto, colócala sobre la burrata.
4. A continuación, en un bol aparte, mezcla el pimentón con el aceite de oliva para preparar un aliño.
5. Por último, añade tantos tomates secos como desees y rocía toda la mezcla de pimentón y aceite de oliva sobre el plato.
6. ¡Que aproveche!

Una Tradición Española en Cada Bocado

Las alcachofas confitadas de Olmeda Orígenes son una celebración de lo mejor de la tradición agrícola y gastronómica de España. Descubre la versatilidad de estas alcachofas premium y su capacidad para realzar cualquier receta, desde un risotto gourmet hasta una tapa rústica.

Deja que el corazón de España inspire tu próxima creación culinaria: con Olmeda, la tradición y la innovación se encuentran en cada plato.