Guindilla Vasca: Qué es, Origen, Usos en Cocina y Calidad Gourmet
La Guindilla Vasca es uno de los productos más representativos de la gastronomía del norte de España. Con origen en Ibarra (Guipuzkoa), esta variedad destaca por su textura tierna, su frescura y su característico picante suave. En Olmeda Orígenes, seleccionamos Guindilla Vasca de máxima calidad para ofrecer un producto auténtico, equilibrado y fiel a su origen.
Qué es la Guindilla Vasca
La Guindilla Vasca es una variedad alargada, fina y de color verde brillante. A diferencia de otras guindillas más picantes, su nivel de picor es moderado, lo que la hace ideal para todos los paladares. Tradicionalmente se conserva en vinagre, manteniendo su textura crujiente y su sabor fresco.
Origen de la Guindilla Vasca
El origen de la Guindilla Vasca se encuentra en el País Vasco, especialmente en la zona de Ibarra. Su cultivo está profundamente ligado a las tradiciones culinarias locales y se remonta a la adaptación de los pimientos llegados de América en el siglo XVI al clima húmedo del norte de España.
La Guindilla Vasca en la gastronomía
Durante muchos años, la Guindilla Vasca fue un producto de consumo local. Hoy en día se ha convertido en un ingrediente imprescindible en bares y restaurantes de toda España, especialmente como parte del pintxo más famoso de la cocina vasca: la Gilda.
Características de la Guindilla Vasca
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Se cosecha antes de su madurez completa
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Textura tierna y crujiente
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Picante suave (bajo en la escala Scoville)
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Ideal como acompañamiento y aperitivo
Cómo usar la Guindilla Vasca en cocina
La Guindilla Vasca es un producto muy versátil:
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En aperitivos y pintxos tradicionales
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Como acompañamiento de pescados y carnes blancas
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En ensaladas para aportar frescura
Receta sencilla: Mayonesa de Guindilla Vasca
Una forma original de utilizar la Guindilla Vasca es en una mayonesa suave y aromática.
Ingredientes
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Mayonesa
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Guindilla Vasca triturada
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Vinagre de Guindilla Vasca
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Ralladura de limón
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Sriracha al gusto
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Sal
Receta Superior: Tartar de atún con Guindilla Vasca
La Guindilla Vasca también encaja perfectamente en la cocina moderna. En este tartar, aporta acidez y un picante ligero que equilibra el plato sin ocultar el sabor del atún.
Ingredientes
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300 g de atún rojo fresco
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4–5 Guindillas Vascas de Olmeda Orígenes
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1 chalota pequeña (o cebolla morada)
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1 cucharada de vinagre de guindilla
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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Ralladura de ½ limón
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Sal en escamas al gusto
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Pimienta negra recién molida al gusto
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Opcional: brotes verdes o rúcula para decorar
Guindilla Vasca de Olmeda Orígenes
La Guindilla Vasca de Olmeda Orígenes representa la apuesta por productos artesanos, elaborados con respeto por la tradición y pensados para quienes buscan calidad real.
